用料：
- 排骨 300g
- 马铃薯 2小颗
- 干香菇 6朵
- 甜豆荚 适量
- 全蛋液 1/4颗
- 青葱 2只
- 辣椒 1只
- 蒜头 4瓣
- 姜片 4片
- ＜腌肉酱料＞：
- 米酒 1茶匙
- 酱油 2茶匙
- 白胡椒粉 适量
- 太白粉 少许
- ＜调味料＞：
- 酱油 1.5大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 香油 少许
- 清水 100c.c
- 泡菇水 50c.c
做法：
- 1. 排骨洗净擦干后用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。
- 2. 干香菇洗净泡水变软后对半切、青葱切段、辣椒斜切片、蒜头切片备用。
- 3. 马铃薯去皮后切成块状，在活水下沖洗数次至水呈干净透明状捞起沥干备用。
- 4. 烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，放入甜豆荚汆烫后捞起沥干备用。
- 5. 起油锅，放入香菇炒至香味传出，再爆香蒜片、姜片、葱白。
- 6. 放入排骨、马铃薯翻炒，再加入酱油、米酒、糖、白胡椒翻炒均匀。
- 7. 加入开水和泡菇水，大火煮滚后转小火焖煮15～20分钟。
- 8. 最后大火收干酱汁，起锅前加入葱绿、甜豆荚、辣椒、香油翻炒均匀即完成。