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三杯波特杏鲍菇的做法

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  • 用料:

  • 波特菇  2朵
  • 杏鲍菇  4条
  •  1支
  •  3瓣
  • 姜片  8片
  • 辣椒  1条
  • 九层塔  100g
  • 黑麻油  适量
  • 玄米油  适量
  •  1茶匙
  • 米酒  1大匙
  • 酱油  2大匙
  • 酱油膏  2大匙
  •  一点点
  • 乌醋  少许

做法:

  • 1. 杏鲍菇及波特菇稍微用水洗净,马上用厨房纸巾将水份擦干。
  • 2. 姜切薄片,蒜拍碎,辣椒斜切片去籽,葱切段,杏鲍菇切滚刀块,波特菇去菌柄切大块,九层塔去老叶硬梗洗干净沥水。
  • 3. 热锅加入黑麻油及玄米油,小火慢慢爆姜片到周围微卷呈金黄色。(因麻油不耐高温,所以加些植物油小火煸姜片,也可单纯只用黑麻油就好)
  • 4. 开中火加蒜头、辣椒及葱白,炒出香味后,再加入波特菇及杏鲍菇一起拌炒。因为菇类会出水,感觉有点像干炒不用急,炒约3分钟菇都出水缩小后,依顺序加入调味料:米酒→糖→酱油→酱油膏→盐,炒到颜色差不多均匀加入葱绿,淋锅边醋(乌醋),关火放入九层塔拌匀起锅。