用料：
- 低筋面粉200g
- 牛奶25g
- 蛋黄1颗
- 柠檬皮1颗
- 全蛋3颗
- 柠檬薄片4片
- 4个直径10cm的塔
- 无盐奶油90g
- 盐一小搓
- 糖一小搓
- 无盐奶油60g
- 柠檬汁75ml
- 白砂糖100g
做法：
- 1. 做塔皮: 塔皮材料至于有深度的容器中,搅拌均匀后揉均匀,压成一个2cm厚的圆形面团,用保鲜膜包起至于冰箱30分钟备用
- 2. 烤塔皮: 将置于冰箱的面团取出揉均匀,桿成3mm,置入派模里,铺平边缘按压,用叉子搓洞,表面放1张锡箔纸压上重物(红豆或烘培石),放入烤箱烤15分钟后,将锡箔纸移开再烤2分钟出炉,趁热表面涂上蛋黄
- 3. 馅料1:3颗全蛋及白糖混合稍微打至发白
馅料2:奶油,柠檬汁,柠檬皮至于锅中, 小火加热至沸腾后, 锅子移开火源后加入打发的馅料1(蛋跟糖) - 4. 将馅料1(蛋,白糖)跟馅料2(奶油,柠檬,柠檬皮)混合后,再继续小火加热并不断搅拌,煮到酱汁浓稠状(可以看到打蛋器的痕迹之稠度)PS:一开始泡泡很多,等泡泡快没了的时候就差不多要开始变稠了
- 5. 趁热将酱汁过筛后,倒入表面涂好蛋黄的塔皮,然后放上柠檬片后,进冰箱冰镇一下下即可