用料:
- 高筋面粉 300克
- 黑芝麻 15克
- 速发酵母粉 4克
- 黑芝麻粉 30克
- 砂糖 15克
- 盐 5克
- 植物油 10克
- 水 165克
做法:
- 1. 除了黑芝麻外,将所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起),用搅拌机拌合
- 2. 打到面团变得光滑,且有不透明的薄膜,再加入黑芝麻打匀即可
- 3. 打好的面团用手滚圆,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
- 4. 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
- 5. 面团分割成等重的6个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行10分钟的中间发酵
- 6. 将面团擀成椭圆形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
- 7. 将面团上下两侧对折,中间的接缝处用手指紧密捏合
- 8. 把面团稍微搓长约25公分
- 9. 将面团的一端用手指挖个洞
- 10. 再把面团的另一端接入,接合处要用手指确实捏合,以防止面团松开。将做好的面团盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
- 11. 将发酵好的面团放进滚水中烫煮,每一面各汆烫30秒,接着捞起沥干水份,放在舖有烘焙纸的烤盘上
- 12. 放入已预热200℃的烤箱中,烤12-15分钟即可