凉拌干丝的做法

做法：

• 1. 芹菜去叶洗净切段,红卜去皮洗净切丝备用(刨丝亦可)
  辣椒切圈圈或切丝皆可~
• 2. 这是"凉拌豆干丝"这道小菜适用的豆干丝~
  一般传统市场卖豆干的店家就买得到~
• 3. 煮一锅水(水量足以盖过一包干丝即可)
  水滚后..先放入芹菜红萝卜丝川烫~
  (约1分钟后即可捞出~冰镇过更佳!沥干备用~)
• 4. 接着在滚水中加入豆干丝和小苏打粉~ 一起煮开~
  火别开太大了(会冒大量的泡泡,以免溢出)
• 5. 约煮个2~4分钟~中间过程..查看干丝的软嫩程度,
  以自己喜好为主(别煮得过软,太过软嫩..干丝容易断~)
• 6. 将干丝再洗净数次去除小苏打的味道,
  最后以冷或(冰)开水漂凉后沥干水分备用~
• 7. 水分要彻底沥干净,加调味料时才不会汤汤水水的~
• 8. 将所有的材料放入搅拌盆中,先放入盐拌均匀~
  再加入其他调味料~轻拌均匀~
• 9. 将调味料拌均匀时~用筷子拌或戴上手扒鸡用的那种手套拌匀也很好操作~
• 10. 虽是小菜,但因口味清爽.也很适合拿来当作一道"凉面"食用~
  (这道菜的灵魂是香油,用得会稍多,用品质好一点的会更香~)