用料:
- 去骨鸡腿 2支
- 味噌 150g
- 米酒 1/2饭碗
- 蜂蜜 1小匙
做法:
- 1. 腌酱:味噌+米酒+蜂蜜,放袋子里揉拌均匀备用(註一)
鸡腿:为了方便吃,我是请老板帮忙去骨 - 2. 腿肉沖洗后擦干,在鸡皮和肉块轻划几刀以便入味。
肉放进袋子,让袋子充满空气后转紧,上下左右轻轻摇晃、揉捏(註一)确定鸡腿肉都有沾到腌酱。 - 3. 然后两块腿肉整齐摊平放,进冷藏腌 2~3 个晚上(註二)
- 4. 取出腌过的腿肉,用开水沖洗表面的腌酱后擦干。
铝箔纸稍微揉皱再摊开(註三),放上腿肉烤 20 分至熟(视肉块厚度大小自行调整时间) - 5. 上桌了。烤肉时的鸡油和鸡汤可留着拿来拌饭增加风味,会好吃的不得了。