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蒲烧秋刀鱼米糕的做法
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用料:
秋刀鱼
4只
米酒
1大匙
调味米酒或少糖
2大匙
地瓜粉
适量
长糯米
2杯
薄盐酱油
3大匙
香菜
少许
枸杞
一大匙
小贴士:
美味、口感一极棒。真的酱香四溢,整个屋子都佈满了香气。
秋刀鱼物美价廉,整道料理又料多实在,可说是高贵而不贵呢!
做法:
1.
长糯米洗干净加2杯水,浸泡4小时。 枸杞加一大匙米酒浸泡,备用。
2.
糯米沥干水,入电锅(放锅架,内锅要盖上),外锅2杯水蒸熟。
3.
秋刀鱼去骨,并拔掉内刺,一只鱼分割成4块;沾地瓜粉,热油锅(少油)鱼皮朝下先下锅煎,煎成两面金黄即可捞起。
4.
另起锅放水4大匙、米酒一大匙、调味米酒或少糖2大匙、薄盐酱油3大匙煮滚,放鱼下去小火烧至汤汁收盛盘。
5.
取深碗,香菇放中间,少许蒲烧秋刀鱼摆上,红萝卜摆上(鱼和红萝卜代表光芒),备用。
6.
其他的蒲烧秋刀鱼切成小丁状,香菜根切细。
7.
旁边准备一杯冷开水。 开始炒糯米饭,电锅煮好的饭下锅炒,加少许水下去炒(小火),干了再加水,持续加水再炒的动作至一杯水用完;放枸杞(连同泡的酒)续炒,最后放鱼丁和香菜根拌炒匀即可。 这个时候整个屋子已经佈满酱香、鱼香;糯米饭炒好了。 糯米炒过,吃起来更香呢!
8.
把炒好的糯米饭,放入刚刚摆好的深碗里,要压紧实。
9.
铝泊纸包住,入电锅蒸,外锅3杯水。
10.
米糕煮好,把深碗的米糕倒扣在平盘上即可。
11.
与香菜一起拌着吃。
12.
哇!这酱色,果真漂亮,吃起来真的不死咸,会回甘呢! 高贵又不贵的五星级蒲烧秋刀鱼米糕上桌啰!