用料:
- 面条 2人份
- 干香菇 8朵
- 鸡胸肉 200g
- 红萝卜 适量
- 洋葱 1/2颗
- 青葱 1只
- 蒜末 1茶匙
- 辣椒 1只
- <腌肉酱料>:
- 米酒 1大匙
- 盐巴 适量
- 黑胡椒 适量
- <调味料>:
- 姜泥 1大匙
- 酱油 1大匙
- 素蚝油 1大匙
- 乌醋 1大匙
- 米酒 1大匙
- 香油 1茶匙
- 泡菇水 1大匙
- 盐巴 适量
做法:
- 1. 鸡胸肉切小块后用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上、干香菇洗净后放在水里泡软备用。
- 2. 香菇和洋葱切粗丝、红萝卜切成丝、葱白切花、葱绿切丝、辣椒切片备用。
- 3. <调味料>先调匀成综合酱汁备用(盐巴除外)。
- 4. 烧一锅热水,水滚后加入面条,煮熟后捞至冰水冰镇一下,再取出沥干备用。
- 5. 热锅冷油,放入鸡胸肉两面煎至七、八分熟后取出备用。
- 6. 利用原锅的鸡油放入香菇煸至香气出来,将香菇推至锅中一旁,加入洋葱炒至透明,再加入蒜末、葱白、辣椒爆香。
- 7. 放入红萝卜丝翻炒,再下面条翻炒均匀。
- 8. 加入作法(3)、盐巴、鸡胸肉翻炒均匀,收干酱汁后加入葱丝拌炒一下即完成。