菠萝茄汁虎虾的做法

• 1.剪除虾头尖锐部份及虾脚，挑肠洗净沥干水份备用。

• 2.葱切段、菠萝切粒、茄汁加入糖、豉油拌匀备用。

• 3.烧热镬，放下虾转中火煎至虾壳转色 (其间不要翻转)。

• 4.当虾转色后反转再煎另一面，此时放下蒜蓉，两边煎至八成熟时，加入菠萝及茄汁快速兜炒，最后洒下葱段盛起上碟。

• 5.啜虾是最滋味无穷的环节，茄汁酸甜、虾肉弹牙，简直系人生一大乐事！