芋头:解毒 五花肉:养血
1.五花肉放入沸水中烫熟后切厚片,再放入热油锅中炸至表面金黄备用。
2.芋头去皮切厚片,放入作法1的油锅中炸至金黄;青江菜烫熟,备用。
3.作法2油锅中留少许油,放入葱末、姜末及蒜末爆香,再放入作法1的五花肉片及所有调味料炒匀。
4.取一深碗,将作法3的五花肉片及作法2的芋头片沿碗内缘交错排列,再将其馀炒料填满深碗,放入蒸锅中蒸约20分钟。
5.取出作法4的深碗,倒扣在盘中,再以作法2的青江菜围盘即可。
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