用料:
- 芋头 150克
- 五花肉 200克
- 青江菜 50克
- 葱末 20克
- 姜末 20克
- 蒜末 20克
- 龟甲万御酿酱油 3大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 1大匙
- 水 100㏄
做法:
- 1. 五花肉放入沸水中烫熟后切厚片,再放入热油锅中炸至表面金黄备用。
- 2. 芋头去皮切厚片,放入作法1的油锅中炸至金黄;青江菜烫熟,备用。
- 3. 作法2油锅中留少许油,放入葱末、姜末及蒜末爆香,再放入作法1的五花肉片及所有调味料炒匀。
- 4. 取一深碗,将作法3的五花肉片及作法2的芋头片沿碗内缘交错排列,再将其馀炒料填满深碗,放入蒸锅中蒸约20分钟。
- 5. 取出作法4的深碗,倒扣在盘中,再以作法2的青江菜围盘即可。