用料:
- 乳酪 130
- 糖 70
- 牛奶 60
- 奶油 35
- 抺茶粉 10
- 玉米粉 15
- 低筋面粉 35
- 蛋 3个
做法:
- 1. 先将材料准备好
奶油融化
蛋白和蛋黄分开
乳酪常温软化 - 2. 将25克的糖加入乳酪中拌匀
加入牛奶轻轻拌匀 - 3. 再加入蛋黄一样拌匀后筛入低粉和玉米粉拌至没有颗粒
再加入融化奶油拌匀 - 4. 剩下的糖分三次加入蛋白中打发
打至拉起也不会滴落 或搅拌盆倒扣也不会滴落即可
此时烤箱加热并在烤盘中加入1/2水 - 5. 取蛋白1/3慢慢加入乳酪煳中
让2边比重相同后
再将剩馀加入拌匀 - 6. 拌匀后取出1/3乳酪煳加入10克的抺茶粉拌匀后
倒入6吋的烤模中(先抺油...比较好脱模)
再慢慢倒入原味乳酪煳 - 7. 利用水蒸方式烘焙
我的烤箱上火120 下火100
烤20分 - 8. 完成后 取出倒扣 脱模 待凉后放入冰箱冷藏
就可食用