麻婆豆腐

麻婆豆腐
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食材用料

板豆腐 约400g切方块状
猪绞肉 约150g
地瓜粉 少许
花椒粒 适量
适量
嫩姜 适量切末
蒜瓣 适量切末
辣豆瓣酱 适量
少许
太白粉 适量加水和匀

麻婆豆腐的做法

  • 麻婆豆腐的做法图解1

    1.猪绞肉加入腌料适度抓腌

  • 麻婆豆腐的做法图解2

    2.滚水中加入盐巴,放入切好的豆腐稍煮至浮起略为膨胀

  • 麻婆豆腐的做法图解3

    3.沙拉油热锅,放入花椒粒炼花椒油,倒出沥油

  • 麻婆豆腐的做法图解4

    4.锅底残油煸炒猪肉至带焦面,加入豆瓣酱炒红,加一点点花椒油再适度翻炒,加入煮豆腐的水

  • 麻婆豆腐的做法图解5

    5.放入豆腐,放入姜末和蒜末,加盖煨煮

  • 麻婆豆腐的做法图解6

    6.加入酱油、糖调味,关火后加入芡水勾芡

  • 麻婆豆腐的做法图解7

    7.起锅前加入剩下的花椒油,撒上花椒粉,盛盘后加上葱珠

小贴士



煨煮豆腐时也可以将炼过的花椒粒隔网一同煨煮,麻香效果更好,最后如果有砂锅用来盛盘(须先预热)的保温效果会提昇料理的美味唷!

本菜谱由czm1996上传

麻婆豆腐的家常做法

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