用料：
- 板豆腐 约400g切方块状
- 猪绞肉 约150g
- 地瓜粉 少许
- 花椒粒 适量
- 盐 适量
- 嫩姜 适量切末
- 蒜瓣 适量切末
- 辣豆瓣酱 适量
- 糖 适量
- 葱 适量切珠
- 酱油 适量
- 水 少许
- 花椒粉 适量
- 太白粉 适量加水和匀
小贴士：
煨煮豆腐时也可以将炼过的花椒粒隔网一同煨煮，麻香效果更好，最后如果有砂锅用来盛盘（须先预热）的保温效果会提昇料理的美味唷！
做法：
- 1. 猪绞肉加入腌料适度抓腌
- 2. 滚水中加入盐巴，放入切好的豆腐稍煮至浮起略为膨胀
- 3. 沙拉油热锅，放入花椒粒炼花椒油，倒出沥油
- 4. 锅底残油煸炒猪肉至带焦面，加入豆瓣酱炒红，加一点点花椒油再适度翻炒，加入煮豆腐的水
- 5. 放入豆腐，放入姜末和蒜末，加盖煨煮
- 6. 加入酱油、糖调味，关火后加入芡水勾芡
- 7. 起锅前加入剩下的花椒油，撒上花椒粉，盛盘后加上葱珠