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  • 用料:

  • 小排骨  300g
  • 地瓜粉  少许
  • 全蛋液(少许)  鸡蛋1颗
  • 白芝麻  适量
  •  适量
  • 酱油  少量
  • 米酒  少量
  • 蒜片  适量
  • 调味米酒  100c.c.
  •  50c.c.
  • 乌醋  1匙
  • 酱油  1匙

做法:

  • 1. 姜用姜板磨成泥,蒜切成片,备用。
  • 2. 腌排骨:小排骨加入腌料抓匀。
  • 3. 起油锅,放入排骨下锅炸至半熟。
  • 4. 捞起静置几分钟,待油温升高。
  • 5. 待油温升高至180-190度,再次下锅逼油(排骨放下后出现很多泡泡就是在逼油),排骨炸至金黄色,捞起沥油。
  • 6. 蒜油制作起锅热适量油,取蒜末下锅炸至金黄,盛出备用。
  • 7. 起锅,倒入调味料①滚煮,放入小排骨煨煮收汁。
  • 8. 起锅前加入调味料②及蒜油及蒜片、洒点白芝麻即可。
  • 9. 好吃的蜜汁排骨就可以上桌啰~