用料:
- 墨鱼头 5个
- 西芹 1根
- 辣泡菜 100g
- 洋葱 半粒
- 番茄(中) 1粒
- 蒜头 3粒
- 葱 2根
- 姜片 2片
- ▊ 糖醋汁 ▊ 如下
- 糖、番茄酱 1大匙
- 白醋 1大匙
- 水 1大匙
- 白芝麻(装饰用) 10g
- 米酒 1茶匙
- 黑胡椒粒 2g
- 盐与柴鱼精 2g
- 香油 2g
做法:
- 1. 先把墨鱼头(整粒勿切开)与2片姜片略川烫熟,川烫后沖一下食用冷开水后,再切成一口入口大小的份量。
- 2. 把洋葱、西芹、姜片切成丝,番茄切成小块状,蒜头拍碎备用。
- 3. 把糖醋汁全部的材料(白醋、糖、水、番茄酱=1:1)调匀备用。
- 4. 起锅爆香洋葱等食材,爆香的同时并放入米酒与黑胡椒,约3分钟后将糖醋汁倒入焖煮入味(约2分钟)。
- 5. 分钟后再把烫熟的墨鱼头放入焖煮入味(约2分钟)。
- 6. 待2分钟后放入葱、盐与柴鱼精调味。
- 7. 便可完成此道菜肴(热食)。
- 8. 另外~也可将菜分成2盘,另一盘做为冷食用,将一半的糖醋墨鱼头放在调置盆内,再加入辣泡菜、香油与白芝麻拌匀。
- 9. 即可完成冷食食用的糖醋泡菜墨鱼头了。