糖醋泡菜墨鱼头的做法

做法：

• 1. 先把墨鱼头（整粒勿切开）与2片姜片略川烫熟，川烫后沖一下食用冷开水后，再切成一口入口大小的份量。
• 2. 把洋葱、西芹、姜片切成丝，番茄切成小块状，蒜头拍碎备用。
• 3. 把糖醋汁全部的材料（白醋、糖、水、番茄酱＝1：1）调匀备用。
• 4. 起锅爆香洋葱等食材，爆香的同时并放入米酒与黑胡椒，约3分钟后将糖醋汁倒入焖煮入味（约2分钟）。
• 5. 分钟后再把烫熟的墨鱼头放入焖煮入味（约2分钟）。
• 6. 待2分钟后放入葱、盐与柴鱼精调味。
• 7. 便可完成此道菜肴（热食）。
• 8. 另外～也可将菜分成2盘，另一盘做为冷食用，将一半的糖醋墨鱼头放在调置盆内，再加入辣泡菜、香油与白芝麻拌匀。
• 9. 即可完成冷食食用的糖醋泡菜墨鱼头了。