用料:
- 牛腩
- 干辣椒
- 葱
- 八角
- 姜
- 柱候酱
- 老抽
- 料酒
- 黑胡椒粉
- 盐
- 鸡精
做法:
- 1. 牛腩切成麻将大小,用清水浸泡5分钟,泡掉血水。
- 2. 然后焯水备用。
- 3. 炒锅放2汤匙油,烧热,下牛腩爆炒片刻,放入姜、蒜、八角一起爆香。
- 4. 放料酒和柱候酱,炒匀。
- 5. 再放老抽、盐、鸡精和黑胡椒粉。
- 6. 炒匀后,转入“爱多帮”免煮锅,加水没过牛腩,放入葱结和干辣椒,大火烧开后煮10分钟后转入外锅内,扣好、盖上外锅盖,焖1个小时(我做的口感稍带嚼劲,因为老公喜欢,如果喜好软烂的,可以延长焖的时间);
也可用压力锅,传统的压力锅烧开后转小火压制10-15分钟左右。 - 7. 焖好的牛腩就可以吃了,但是根据我们南昌人的口味,我还是回锅收了一下汁。
- 8. 汤汁浓稠即可。