无头鱼炖豆腐的做法

做法：

• 1. 无头鱼去掉肚内脏物，刮掉表皮黑膜，洗净待用。
• 2. 葱、姜、蒜、干红椒切片备用。
• 3. 豆腐洗净，待用。
• 4. 将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用。
• 5. 用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆。
• 6. 鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀。
• 7. 把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀。
• 8. 炒锅加油，热锅热油待用。
• 9. 待油滚沸，下入无头鱼块炸制。
• 10. 将鱼块炸到金黄，捞出装盘。
• 11. 热锅另起油，用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。
• 12. 将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。
• 13. 加入少半量水，加入适量的盐，大火煨鱼块。
• 14. 将切好的豆腐块倒入锅内。
• 15. 豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。
• 16. 出锅装盘，呵！香味扑鼻啊。