用料：
- 松坂猪肉 200g
- 海鲜菇 半包约80g
- 葱 2支
- 姜泥 1大匙
- 白味噌 1.5大匙
- 日式酱油或薄盐酱油 3/4大匙
- 调味米酒 1/2大匙
- 糖 1小匙
- 盐 适量
- 玉米粉水或大白粉水 少许
小贴士：
**白味噌酱味淡雅.咸度较低.红味噌酱味浓郁.咸度略重(味噌使用量请自行斟酌)
**调味料的盐.可自行斟酌是否添加
**不喜欢薄芡者.可省略玉米粉水
**喜欢重口味者.作法4可以先爆炒洋葱丝至微软.再加入腌肉拌炒.会更下饭喔~
做法：
- 1. 松板猪请切薄片后.加入所有腌料拌匀~
- 2. 腌5-10分钟
- 3. 干锅(不加油)先干煸海鲜菇.煸至菇面出现水润感.起锅备用
(新鲜蕈菇类都会有种霉味(原本就是发霉才长菇的嘛).干锅先炒过.可以消除湿气霉味.还会锁住菇类的鲜甜喔!! - 4. 热锅中加少许油.放入腌过的松坂猪拌炒(连同腌制的酱汁).
- 5. 肉炒至半熟时加入海鲜菇炒匀
- 6. 加入一咪咪水份(约30-50cc)稍为煨煮一下.放入青葱段.起锅前加入少许玉米粉水.勾点薄芡~完成
- 7. 不喜爱薄芡者作法6的水份及芡水可以省略..起锅前试一下咸度.若不足者.请自行添加盐调味~