打印
  • 用料:

  • 臭豆腐  2块
  •  少许
  • 酱油  3~4汤匙
  • 调味米酒  3~4汤匙
  • 米酒  约2汤匙
  •  少许

小贴士:



1、因为希望豆腐可以煮一下吸酱汁,所以我有加一点水,这样酱汁才不会收太快;若不加水也行,省去材料中的水即可。
2、臭豆腐可煎好再切,也可先切再煎,凭个人喜好。
小女子我两种都试过,煎好再切较省事,因只要煎两个面就好,只是切断面没煎到就没那么好看。
先切再煎较费事,因为豆腐变小又要逐一翻面,但煎好会比较美观。
(图示跟做法都是煎好再切)
3、这是少量的作法,若豆腐较多,则按同比例调配较多酱汁即可。

做法:

  • 1. 臭豆腐先沖一下水,洗去表面的液体,备用。
  • 2. 平底锅内放油,将臭豆腐放进锅子,煎至两面呈现微焦黄色后就可起锅。
  • 3. 在煎臭豆腐的时候,可以顺便调照烧酱汁。
    酱油、调味米酒、米酒的基本比例为1:1:半匙到1匙;若喜欢酱汁较甜一点的话,调味米酒可多加一些,若喜欢酱多,就多加几匙。水加不加都可以。
  • 4. 把煎好的臭豆腐每一块各切十字刀成四个小块后,再放回锅子里,加入步骤3调好的照烧酱汁,小煮到臭豆腐沾上酱色,酱汁略微收干后,料理就完成了!
  • 5. 可另外搭配泡菜食用。