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1、2、中小火的方式,蛋卷不易焦掉。(如不放心,可调整为小火)3、如无方型煎蛋锅,可用一般的平底锅即可。4、以筷子搅拌蛋液时,以上下左右各10次为好。5、要记得每次加入蛋液前, 要记得涂油。6、定型--可用细竹帘或铝箔纸。