用料：
- 蛋 3~5个
- 牛奶 2大匙
- 盐 少许
- 水 少许
- 酒 1茶匙
小贴士：
1、
2、中小火的方式，蛋卷不易焦掉。(如不放心，可调整为小火)
3、如无方型煎蛋锅，可用一般的平底锅即可。
4、以筷子搅拌蛋液时，以上下左右各10次为好。
5、要记得每次加入蛋液前, 要记得涂油。
6、定型--可用细竹帘或铝箔纸。
做法：
- 1. 将蛋用筷子以「上下左右」的方式滑动
- 2. 同时不离蛋液表面的方式小心打散，并加入食材
- 3. 煎蛋锅(方型)烧热后，以筷子夹住已吸饱油的纸巾，在锅子表面各角度完整的刷上油
- 4. 稍微的滴一下蛋液在刷好油的锅子表面(如有「唰」的一声，表示热度已够）
- 5. 并调整炉子保持中小火状态，倒入1/3的蛋液
- 6. 使蛋液均匀分佈于表面，略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子或小铲子，小心将蛋从外往内卷起
- 7. 卷好后，将蛋卷小心推向最外侧
- 8. 在空出来的地方再均匀刷上油，倒入1/3的蛋液
- 9. 将蛋卷稍微往上挪，转动锅子，让蛋液流入蛋卷下方，并遍佈整个锅面
- 10. 一样的将蛋略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子将外侧的蛋卷往内卷起
- 11. 再重复7～10的步骤，直到蛋液用完即可
- 12. 完成后，趁热将煎好的蛋卷置于做卷寿司的细竹帘上，左右稍
微包裹施压使之定型成漂亮的半圆长条筒状 - 13. 略微放凉后，即可切片盛盘