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  • 用料:

  • 糯米粉  530g
  • 在来米粉  70g
  • 白萝卜  1条
  • 绞肉  100g
  • 芹菜  100g
  • 虾皮  10g
  • 香菇  5朶
  •  30g
  • 胡萝卜汁  240g
  • 沙拉油  15g
  •  2支
  •  适量
  • 胡椒粉  适量
  • 香油  1大匙

做法:

  • 1. 加一大匙的油爆香虾皮跟香菇,再入绞肉炒至翻白后,再入葱花,芹菜,萝卜丝(萝卜刨成丝后,加一大匙的盐,出水后,挤干),拌炒一下再入盐,胡椒粉,香油拌炒一下即可起锅放凉备用。
  • 2. 胡萝卜一条加400cc的水,用果汁机打成汁后,沥出胡萝汁。
  • 3. 将糯米粉,在来米粉,糖,油放入盆中,胡萝卜汁倒入盆中一角。
  • 4. 在有胡萝卜汁的角落里,搓几四个挤子压平,放入煮滚的水中,煮至浮起。(这就是板母,粿粹)
  • 5. 放入原来的盆中,拌均搓揉。
  • 6. 再放至桌上搓揉成光滑面团。
  • 7. 切成10个剂子。
  • 8. 用铲子底部或用刀背用力一压,四周也要多压一下,这样就可以把饼皮做好了。
  • 9. 将馅料包入,图有步骤,请看一下吧。
  • 10. 放入蒸笼,抹少许的油在表面,不然蒸出来会干干的不好看,水滚后,大火蒸15分钟即可。