用料:
- 土魠鱼 1块
- 香菇 3朵
- 木耳 2朵
- 红萝卜 半条
- 地瓜粉 少许
- 柴鱼高汤 1000CC
- 太白粉 3大匙
- 水 5大匙
- 腌料-米酒 1大匙
- 腌料-五香粉 少许
- 腌料-淬酿酱油露 1大匙
- 腌料-胡椒粉 少许
- 腌料-糖 1小匙
- 腌料-蛋 半颗
- 调味料-淬酿酱油露 1大匙
- 调味料-胡椒 少许
- 调味料-香油 1小匙
- 调味料-乌醋 1大匙
做法:
- 1. 将香菇泡好切丝,红萝卜木耳切丝备用
- 2. 腌土魠鱼块(加入腌料腌1小时入味),要炸时加半颗全蛋,再裹地瓜粉下锅油炸
- 3. 将柴鱼片加水熬高汤,熬好后渣捞起备用,加入所有的香菇丝及木耳红萝卜丝一起下锅煮滚,煮滚后加入太白粉水勾芡
- 4. 下锅油炸土魠鱼块
- 5. 油炸后吸干油备用
- 6. 将羹汤先盛起加入鱼块跟一点葱花.香油.乌醋提味