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海鲜菇菇炖饭的做法

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  • 用料:

  • 菇类  适量
  • 海鲜  适量
  • 栉瓜  1条
  • 洋葱  1/2颗
  • 生米  300g
  • 橄榄油  4~5大匙
  • 白葡萄酒  100g
  • 高汤  1000~1500cc
  • 起司粉  适量
  •  适量
  • 现磨黑胡椒粉  适量
  • 意大利香料粉  适量

小贴士:

1、


2、高汤必须慢慢分次加,避免一次加入太多导致米饭过烂。

3、高汤可用鸡汤块取代。

4、白葡萄酒避免选择甜味的,若没有亦可省略,用高汤代替。

做法:

  • 1. 洋葱切细末,栉瓜洗净切片、海鲜及菇类洗净、生米洗净沥干水分备用。
  • 2. 锅中倒入橄榄油4~5大匙,油热后,用中火将洋葱末倒入炒至透明状。将生米倒入与洋葱、橄榄油混合拌炒均匀炒2~3分钟。
  • 3. 将白酒倒入后混合均匀,小火慢炒至收干,加入高汤500cc用中小火煮至沸腾。将全部菇类、海鲜、调味料倒入拌炒均匀。
  • 4. 盖上锅盖小火炖煮(至少20分钟)。
  • 5. 汤汁略微收干时即可倒入栉瓜继续炖煮。
  • 6. 过程中须随时注意,要略微搅拌,否则会黏锅,若汤汁收干,就再持续到入剩下的高汤,重复倒至米粒煮到自己喜欢的软度即可熄火。
  • 7. 起锅前加入适量起司粉(亦可再加入奶油30g)。