用料：
- 明虾 300克约10只）
- 中型芒果（切小块） 1个
- 小番茄（对切） 5个
- 米酒 1大匙
- 烤过的腰果（或花生） 30克
- 红辣椒末（酱汁） 1支
- 香菜末（酱汁） 1支
- 鱼露（酱汁） 2小匙
- 砂糖（酱汁） 1大匙
- 青柠汁或柠檬汁（酱汁） 1大匙
小贴士：
明虾可改为其他的海鲜，例如龙虾、墨鱼或蟹肉等～
做法：
- 1. 将明虾洗净后，剪开背部，去虾头和虾壳，再用牙籤挑去肠泥
- 2. 等锅中的水滚后，加入米酒，再放入明虾烫熟，捞起放凉
- 3. 将酱汁的所有材料调匀
- 4. 将明虾、芒果和小番茄略拌后，淋入步骤3的酱汁拌匀，再放入冰箱冰镇10分钟以上，让所有材料充分入味，食用前再加入烤过的腰果即可