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肉羹/鱿鱼羹汤的做法

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  • 用料:

  • 菜场买的新鲜肉羹或鱿鱼羹  ㄧ斤
  • 猪背骨  ㄧ盒
  • 白萝卜  半条
  • 红萝卜  半条
  • 香菇  六到八朵
  • 黑木耳  三大片
  • 芹菜梗  两根
  • 玉米粉或太白粉  三大匙(勾芡用)
  • 新鲜红葱头  随意
  • 香菜  两支
  •  三小匙
  • 酱油  两大匙
  • 麻油  ㄧ大匙
  • 白胡椒  ㄧ大匙
  • 乌醋  三大匙

做法:

  • 1. 自制红葱酥和备料:
    新鲜红葱头切碎放小锅小火炸香至金黄色即可 。
    白萝卜,红萝卜,香菇,黑木耳洗净切丝。
    芹菜洗净切末。
    香菜洗净备用。
  • 2. 汤底做法:洗净烫过的猪背骨放汤锅内加半锅水熬煮约半小时。猪骨和杂质捞起后加入白萝卜,红萝卜,香菇,黑木耳煮熟后即成汤底 。
  • 3. 加入肉羹/鱿鱼羹再煮十分钟后加入所有调味料调味和勾芡(玉米粉或太白粉三大匙调勾芡水)。
  • 4. 起锅前撒上芹菜末和香菜即可。

    *记得乌醋最后再加会较香。