用料:
- 菜场买的新鲜肉羹或鱿鱼羹 ㄧ斤
- 猪背骨 ㄧ盒
- 白萝卜 半条
- 红萝卜 半条
- 香菇 六到八朵
- 黑木耳 三大片
- 芹菜梗 两根
- 玉米粉或太白粉 三大匙(勾芡用)
- 新鲜红葱头 随意
- 香菜 两支
- 盐 三小匙
- 酱油 两大匙
- 麻油 ㄧ大匙
- 白胡椒 ㄧ大匙
- 乌醋 三大匙
做法:
- 1. 自制红葱酥和备料:
新鲜红葱头切碎放小锅小火炸香至金黄色即可 。
白萝卜,红萝卜,香菇,黑木耳洗净切丝。
芹菜洗净切末。
香菜洗净备用。 - 2. 汤底做法:洗净烫过的猪背骨放汤锅内加半锅水熬煮约半小时。猪骨和杂质捞起后加入白萝卜,红萝卜,香菇,黑木耳煮熟后即成汤底 。
- 3. 加入肉羹/鱿鱼羹再煮十分钟后加入所有调味料调味和勾芡(玉米粉或太白粉三大匙调勾芡水)。
- 4. 起锅前撒上芹菜末和香菜即可。
*记得乌醋最后再加会较香。