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炼乳桂花酿蛋糕的做法
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用料:
无盐奶油
60g
黄色砂糖
15g
玫瑰盐
2g
鸡蛋
1个
牛奶
60g
低筋面粉
100g
泡打粉
5g
桂花酿中的桂花
适量
炼乳
适量
小贴士:
[器具]
锅子/搅拌器具
平底锅(隔水加热用)
直径6公分容器
小烤箱(需可上下同时加热)
做法:
1.
[准备动作]
蜂蜜桂花酿(含桂花.蜂蜜.冰糖)加开水,
放入锅中加热至桂花与蜂蜜分离。
将[桂花酿糖水]倒至另一个容器,留下[桂花]渣。
(本范例约为400公克桂花酿分离出的桂花)
2.
[2-1]奶油和黄色砂糖 隔水加热搅拌至奶油融化
(外锅水开始冒泡即关火)
[2-2]加入玫瑰盐搅拌
[2-3]加入鸡蛋搅拌3~4分钟,至所有材料均匀,出现细微泡沫。
3.
[3-1]加入牛奶搅拌
[3-2]加入面粉和泡打粉,持续搅拌均匀成面团
[3-3]面团分装到容器中(约7~8分满)。
4.
[4-1]小烤箱[上下火]同时预热5分钟,再将容器放入烤15分钟。
[4-2]烤完后,趁热淋上炼乳可以吃到外酥内软而不甜腻的口感。