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炼乳桂花酿蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 无盐奶油  60g
  • 黄色砂糖  15g
  • 玫瑰盐  2g
  • 鸡蛋  1个
  • 牛奶  60g
  • 低筋面粉  100g
  • 泡打粉  5g
  • 桂花酿中的桂花  适量
  • 炼乳  适量

小贴士:



[器具]
锅子/搅拌器具
平底锅(隔水加热用)
直径6公分容器
小烤箱(需可上下同时加热)

做法:

  • 1. [准备动作]
    蜂蜜桂花酿(含桂花.蜂蜜.冰糖)加开水,
    放入锅中加热至桂花与蜂蜜分离。
    将[桂花酿糖水]倒至另一个容器,留下[桂花]渣。
    (本范例约为400公克桂花酿分离出的桂花)
  • 2. [2-1]奶油和黄色砂糖 隔水加热搅拌至奶油融化
    (外锅水开始冒泡即关火)
    [2-2]加入玫瑰盐搅拌
    [2-3]加入鸡蛋搅拌3~4分钟,至所有材料均匀,出现细微泡沫。
  • 3. [3-1]加入牛奶搅拌
    [3-2]加入面粉和泡打粉,持续搅拌均匀成面团
    [3-3]面团分装到容器中(约7~8分满)。
  • 4. [4-1]小烤箱[上下火]同时预热5分钟,再将容器放入烤15分钟。
    [4-2]烤完后,趁热淋上炼乳可以吃到外酥内软而不甜腻的口感。