剁椒蒸鲜鱼的做法

做法：

• 1. 鱼切块，用盐、米酒、葱、姜、腌10分钟，放入汤盘。
• 2. 再将汤盘置入蒸笼内，将剁椒酱、姜末、盐、米酒、豆豉与香油均匀铺放在鱼块上。
• 3. 承接「樱花虾火腿菜饭」作法2，高汤煮滚后转中火将「剁椒蒸鲜鱼」的蒸笼放上蒸锅，加盖一同蒸煮10分钟，再转小火续煮5分钟。
• 4. 打开锅盖，在「剁椒蒸鲜鱼」放上葱花即完成。