油皮联华低筋面粉 | 联华高筋面粉 |
油酥~联华低筋面粉 | 红豆馅 |
安佳奶油 | 水 |
细砂糖 |
1.油皮 ~中面150g 细砂20g 酥油60g 水 40-50cc (慢慢加入面粉中 ..)
制作 ~ 1.面粉过筛 揉至产生筋性且光滑不黏手
2.将面团滚圆 收口朝下 松弛20分钟 分割每小块20g15个
油酥 ~ 低面 150g 酥油75g
制作 ~ 面粉过筛 将材料混合 拌匀成团不用揉 分割每小块15g15个
酥油皮 ~~ 1. 将油皮包油酥成圆球状 收口朝上 静置30分
2.
3.酥油皮 用手按圆扁 切割8条线 (如图不断线)
4.将每瓣面皮往上翻开豆沙朝上
5.中间抹上蛋黄液
6.烤箱100度/20分 (我用炫风烤箱)