菊花酥

菊花酥
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食材用料

油皮联华低筋面粉 75g
联华高筋面粉 75g
油酥~联华低筋面粉 150g
红豆馅 适量
安佳奶油 60g75g
40-50cc
细砂糖 20g

菊花酥的做法

  • 菊花酥的做法图解1

    1.油皮 ~中面150g 细砂20g 酥油60g 水 40-50cc (慢慢加入面粉中 ..)

    制作 ~ 1.面粉过筛 揉至产生筋性且光滑不黏手

    2.将面团滚圆 收口朝下 松弛20分钟 分割每小块20g15个




    油酥 ~ 低面 150g 酥油75g

    制作 ~ 面粉过筛 将材料混合 拌匀成团不用揉 分割每小块15g15个

    酥油皮 ~~ 1. 将油皮包油酥成圆球状 收口朝上 静置30分

  • 菊花酥的做法图解2

    2.

  • 菊花酥的做法图解3

    3.酥油皮 用手按圆扁 切割8条线 (如图不断线)

  • 菊花酥的做法图解4

    4.将每瓣面皮往上翻开豆沙朝上

  • 菊花酥的做法图解5

    5.中间抹上蛋黄液

  • 菊花酥的做法图解6

    6.烤箱100度/20分 (我用炫风烤箱)

本菜谱由狠个上传

菊花酥的家常做法

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