用料：
- 油皮联华低筋面粉 75g
- 联华高筋面粉 75g
- 油酥~联华低筋面粉 150g
- 红豆馅 适量
- 安佳奶油 60g75g
- 水 40-50cc
- 细砂糖 20g
做法：
- 1. 油皮 ~中面150g 细砂20g 酥油60g 水 40-50cc (慢慢加入面粉中 ..)
制作 ~ 1.面粉过筛 揉至产生筋性且光滑不黏手
2.将面团滚圆 收口朝下 松弛20分钟 分割每小块20g15个
油酥 ~ 低面 150g 酥油75g
制作 ~ 面粉过筛 将材料混合 拌匀成团不用揉 分割每小块15g15个
酥油皮 ~~ 1. 将油皮包油酥成圆球状 收口朝上 静置30分 - 2.
- 3. 酥油皮 用手按圆扁 切割8条线 (如图不断线)
- 4. 将每瓣面皮往上翻开豆沙朝上
- 5. 中间抹上蛋黄液
- 6. 烤箱100度/20分 (我用炫风烤箱)