用料:
- 砂糖 154g
- 盐巴 8g
- 全蛋 92g
- 水 370g
- 奶粉 46g
- 高筋面粉 616g
- 低筋面粉 154g
- 干酵母 9g
- S500改良剂可不加 8g
- 奶油 62g
- 火腿 6片
- 葱花 适量
- 起司丝 适量
- 全蛋 1颗
- 盐巴 少许
- 胡椒粉 适量
- 全蛋 1颗
- 砂糖 10g
- 蜂蜜 10g
- 沙拉油 100g
做法:
- 1. 将1的材料先打散→再加入2与3的材料一起搅拌至光滑具有弹性后,再加入4的奶油,继续搅拌至扩展阶段(完成阶段)。
- 2. 室温发酵约1小时(再1倍大小)
- 3. 分割成每个30g
- 4. 搓成3条,做成3条辫子。
- 5. 再放入烤盘发酵30分钟左右(再1倍大小)
- 6. 香葱起司馅~葱花切丁→火腿切小片...等等材料搅拌均匀
- 7. 第2次发酵好的面团上方先涂上蛋液→在铺上香葱起司馅→最后挤上适量沙拉酱→进入烤箱
- 8. 烘烤时间:上火190度/下火170度~时间约20分钟(以目测观察表面/底部有金黄色即可)
- 9. 烤好出炉马上刷上蛋酱~(蛋酱调配法:全蛋/砂糖/蜂蜜先拌匀,再将沙拉油分次加入拌匀即可)