芝麻欧风面包的做法

• 1.先准备好所需材料ˊ粉类材料略为拌匀后ˊ
  依续加入水和橄榄油ˊ再搅拌均匀ˊ然后盖上盖子或保鲜模ˊ
  于室温让其慢慢发酵ˊ发酵膨胀至原来1倍大后就可直接使用ˊ
  温度高可冷藏3~5天内用完ˊ要做前1小时取出让其回復室温。
  温度低直接摆放于室温12小时内有空再做都没有关系。
  这是一种称为"poolish"的发酵方式
  (发酵时间越长风味反而更好喔)...没用完的面团也可搭配新材料再拌匀使用。

• 2.发酵完成的面团取出ˊ操作埝上洒上少许高筋面粉ˊ
  轻压出空气ˊ然后分割成2等份ˊ一一滚圆ˊ盖上容器阻隔面团结皮ˊ
  松弛20分钟ˊ松弛好的面团轻推成椭圆形

• 3.桿成片状ˊ再整型成长条椭圆形ˊ
  将整型完成的面团放于铺了防沾的烘烤纸上ˊ
  放进密封的烤箱做第二次发酵约40分钟ˊ
  在发酵完成前10分钟取出ˊ于面团洒上少许面粉ˊ划上斜刀ˊ
  并于斜刀面上加上少许橄榄油ˊ 送入已经事先预热好的烤箱ˊ
  以220度烤18~20分钟

• 4.完成面包取出ˊ现做现吃最美味ˊ单纯面粉芝麻香ˊ
  也可切片抹上奶油滋味也很棒。

• 5.曾经看过这么一本书ˊ里头有这么一句话:
  家庭料理不是为了家人以外的任何人做的ˊ
  只要家人吃得开心就好。

• 6.真的~
  即使技术不熟练ˊ功夫和真正大厨师傅没得比ˊ
  又有什么关系呢?动手做真的没想像难ˊ
  重要的ˊ这绝对是独一无二ˊ真正家的味道。
  即使没漂亮外型ˊ不是最棒口味ˊ
  但是最真材食料妈妈味。