用料：
- A:粘米粉 150g
- 糖 75g
- 粘米粉 100g
- 配方一： 如下：
- A:水 150g
- B:糖 80g
- B:水 150g
- C:酵母粉 3g
- C:温水 30g
- 配方二： 如下：
- 水 200g
- 酵母粉 3/4茶匙
- 温水 1大匙
小贴士：
粘米粉就是在来米粉。
粉䊢发酵最好在室温，我其中一个配方是前一天晚上调好，隔天早上才蒸，发酵约9小时，其它二个是早上做，怕不够时间发酵，放进烤箱，底层放了盆热水，发酵3小时，虽然发得还不错，但味道有些偏苦，那种发过头的苦味，所以我想还是花长一点时间，在室温自然发酵，才不会有苦味，一点経验，提供给各位参考。
做法：
- 1. （A)料搅拌均匀。（B)料小火煑至糖溶化。（C)混合均匀备用。
- 2. 将（B)沖入（A)中，搅拌至无颗粒，稍凉一些再加入（C)的酵母水拌匀，要留意温度，太烫会把酵母烫死。然后盖上保鲜膜发至表面满佈气泡。
- 3. 倒入抺油的容器，或舖好烘焙纸的小竹蒸笼，再放入大蒸笼中，水滚后开始蒸，约20-25分钟。
- 4. 配方一的成品。
- 5. 配方二：水与粘米粉及搅拌均匀，中小火煮约3分钟，煮时需不断搅拌。再转小火力续煮2分钟，离火后再搅拌3分钟。煮好后像杏仁煳般呈流动状，而不是膏状的浓煳。
- 6. 用滤网过滤后加入调匀的酵母水，搅拌均匀。盖上保鲜膜，发酵至满佈气泡。约6-7小时。
- 7. 第二个配方的成品。以上两个配方份量都较少，用小容器即可，若要用到小竹蒸笼，份量需加倍，不然成品太薄。
- 8. 第三个配方：2杯粘米粉，1杯水混合均匀。1/2大匙的酵母粉与2大匙温水调匀。
- 9. 杯水加1杯半的糖煮滚后沖入上项作法的粉煳中，搅拌均匀。待稍微冷却后加入酵母水拌匀，盖上保鲜膜，发酵6-8小时。
- 10. 倒入抺油容器，滚水上笼蒸25-30分钟。这是这个配方的成品。