用料：
- 黄鱼 一条
- 地瓜粉 适量
- 面粉 适量
- 糖 适量
- 黑醋 适量
- 番茄酱 适量
- 大蒜 四颗
- 太白粉 适量
小贴士：
糖醋酱各家比例不同，只写适量我也认为很含煳...这里提供我自己的惯用比例
黑醋：糖：番茄酱=1:1:2(匙)
需要酸可以加番茄酱
需要咸可以加黑醋
需要甜可以加糖
做法：
- 1. 将黄鱼洗净后，用刀子在鱼身双面各切三刀斜刀。
(刀锋和鱼皮呈一个斜角切) - 2. 裹上地瓜粉和面粉的混粉。
- 3. 热锅热油后，将裹好的鱼放下去炸，炸至金黄色，且用筷子能轻易穿透。起锅后放置于要装盘的盘子。
- 4. 用碗将糖醋酱调好，糖难以溶解的话可以加些温水助溶。
- 5. 将蒜头切片，热锅热油后放下去爆香，之后倒入糖醋酱汁，并用太白粉调水，慢慢一手搅拌酱汁，一手倒入太白粉水勾芡，达到自己喜欢的浓稠度后停止。
- 6. 熄火后，将酱汁直接淋在炸好的鱼上。