用料：
- 腐竹
- 口蘑
- 胡萝卜
- 水发蹄筋
- 青椒
- 葱
- 姜
- 生抽
- 蚝油
- 糖
- 淀粉
- 鸡精
- 食用油
小贴士：
1，如果家里用的是不粘锅，炒的过程中，不需要加水。如果不是不粘锅的话，蹄筋可能粘锅，在炒的时候，可以沿着锅边，稍微滴几滴水。
2，全程中火慢炒。
做法：
- 1. 所有食材准备好。
- 2. 腐竹折成小段，泡发。
- 3. 青椒胡萝卜洗净，切成菱形片。
- 4. 口蘑洗净，切成片，备用。
- 5. 蹄筋放清水中浸泡15分钟，再反复清洗几遍。（这种半成品有可能有某些添加剂，多洗洗，心理安稳些。）
- 6. 洗好的蹄筋，切成段。
- 7. 炒锅加热，放入适量食用油，倒葱姜爆香。
- 8. 先放蹄筋下锅翻炒。（调成中火，蹄筋含有丰富胶原蛋白，比较容易粘锅）。
- 9. 大约2分钟左右，放入胡萝卜下锅翻炒。
- 10. 胡萝卜变色断生，加入口蘑下锅。
- 11. 口蘑变软后，加入腐竹，并依次放生抽，蚝油，糖。
- 12. 大约再翻炒1分钟左右，即可加入鸡精拌匀，用淀粉勾芡，即可关火装盘。