脆皮焦糖烤布蕾的做法

做法：

• 1. 将鲜奶油、牛奶、白砂糖，放入锅中加热至微滚，只要能将白砂糖溶解即可，关火加入香草精拌匀
• 2. 先将蛋拌匀，再将作法1倒入，要边搅拌边加
• 3. 将拌匀的布蕾液过滤
• 4. 可以多过滤几次，这样做出来的口感较绵密，还可以将一些较大的杂质过滤掉
• 5. 将做好的布蕾液慢慢倒入容器中，避免倒太快会产生泡泡会影响口感
• 6. 放入已预热170度烤箱，并于烤盘中加入约1公分高的热水，烤约35~40分钟
• 7. 烤好后放凉，冰过更好吃，要吃之前再拿出来洒上黄砂糖，薄薄一层即可
• 8. 拿出喷枪直接对砂糖加热至变成脆皮焦糖
• 9. 简单美味的脆皮焦糖烤布蕾就完成啰^^