用料：
- 西洋芹 60g
- 干牛肝菌菇 15g
- 意大利米 120g
- 各种菇类 200g
- 洋葱 80g
- 迷迭香 1支
- 白酒 100ml
- 高汤 350ml
- 奶油 30g
- 帕马森乳酪 50g
- 柠檬汁 半颗
- 欧芹 少许
做法：
- 1. 将西洋芹、洋葱、干燥牛肝菌菇、迷迭香放入食物理机搅碎
- 2. 锅内放3匙油,大火炒香步骤1的料
- 3. 接着放入意大利米(意大利米不用洗)拌炒后,呛入白酒
- 4. 待酒精挥发,加入些许高汤,拌一拌,转小火慢炖
- 5. 再加入高汤及菇类拌炒,并加点盐及黑胡椒调味
- 6. 定时加几瓢高汤入锅,反覆个几次,直到米熟透为止
- 7. 最后加上奶油、帕马森乳酪、柠檬汁、欧芹碎拌一拌,盖上盖子,静置2分钟,完成