用料:
- [粉浆]糯米粉 600g
- [蜜芋头]芋头切丁 800g
- [器皿]年糕纸 数张
- [粉浆]澄粉 60g
- [粉浆]水 700~750cc
- [蜜芋头]黄砂糖 300g
- [蜜芋头]黑糖 100g
- [器皿]适当容器 数个
做法:
- 1. [蜜芋头]芋头切小丁入电锅蒸熟,趁热加糖拌匀
用筷子拌匀比较不会把芋头搅碎,尽量保持芋头的块状 - 2. [蜜芋头]放入电锅保温至糖溶化,即是蜜芋头
- 3. 粉类加水拌匀后,加入蜜芋头继续拌匀,尽量保持芋头的块状,不要太用力搅拌
Ps.每家的粉吸水度不同,水的量700~750可适量的增减 - 4. 拌好的粉浆是极度浓稠的但会流动
- 5. 拿容器舖上年糕纸倒入粉浆,即可入电锅蒸,外锅放3杯水,按下开关,待开关跳起闷30分再拿出来
Ps.我是用碗公蒸的,蒸的时间随着容器大小的不同,请自己增减 - 6. 年糕蒸好拿出待稍凉表面抹上少许沙拉油,防止表面有硬皮
- 7. 年糕蒸好待隔天才可切块食用口感会比较Q喔!