香菜:养肝
醋:补血、低蛋白质
冰糖:和胃
1.将鸭掌切成手指长,用温水洗净沥干水份
2.小黄瓜切成条状,用盐去青杀一下腌10分钟,倒干水份
3.准备辛香料,蒜切碎,葱切丝、香菜切碎,辣椒切丝
4.待小黄瓜腌至完成将所有材料倒进去,加入调味料,酸辣咸甜可依个人喜好增加减少
拌匀之后放入冰箱内约30分钟后再食用,风味更佳,也可冰一晚更加入味。
5.辣味鸭掌完成,喜欢更重口味可加入花椒粒,或花椒磨成粉加入少许,就会变成麻辣口味唷!!
市售鸭掌已煮熟,但总感觉不太干净,买回用温开水清洗几遍,不能用热水,用热水鸭掌会变烂,失去口感,中间切断,切除硬筋软骨,因为有些硬筋咬不动。