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  • 用料:

  • 牛肚  四颗
  • 卤牛肉专用卤包  一包
  • 冰糖  一小颗
  •  5-6片
  • 葱段  8-10段
  • 豆麦酱油  总水量的1/3
  •  另外的2/3总水量
  • 小辣椒  一小条
  • 甘草片  6-7片
  • 米酒  少量去腥
  •  少量

小贴士:

通常我会买回牛肚的那天先处理起来,若隔天无法卤,先冻起来,有空卤时再退冰
处理牛肚很耗时,建议分两天做

做法:

  • 1. 买回来的牛肚要先川烫过,去除肚内油脂,若觉得不够可以再用盐巴搓揉清洗
  • 2. 先把所有的调味料全部放进锅中,煮开一下,再放入牛肚进去卤,牛肚放进去后待水滚,可以用个小汤匙先试试咸度
  • 3. 基本上卤个1-2个小时,用筷子轻戳会过就熟了, 要更入味的话可以加长卤的时间