用料：
- 蛋 2 颗
- 玉米粉 15g
- 乳酪粉 10g
- 细砂糖 30g
- 柠檬汁 少许
- 蓝莓干 适量
- 消化饼干 75g
- 无盐奶油 25g
- 鲜奶油 150g
- 牛奶 40g
- 软质乳酪 125g
小贴士：
面煳倒入烤模内后轻敲赶出气泡再放进烤箱
烤乳酪蛋糕一定要隔水加热(约800-1000*)
做法：
- 1. 蛋黄和蛋白分开待用,消化饼干敲碎与奶油拌匀待用
- 2. 烤模底部铺上烤纸,再铺上饼干底,然后洒上一层蓝莓干
- 3. 乳酪料隔水加热至乳酪溶解后,筛入玉米粉,乳酪粉拌匀,再加入蛋黄拌匀待用
- 4. 蛋白加入柠檬汁和细砂糖打发至干性发泡,与上述面煳搅拌均匀后倒入烤模隔水烘焙40分钟(先以上火200下火160烤至上色后,将上火降至160度)
- 5. 蛋糕倒扣在烤盘布上再转正放凉后冷藏