用料：
- 青江菜 三株
- 盐水吴郭鱼 一尾
- 香菜末 适量
- 蒜末 约三粒
- 姜末 与蒜量同
- 辣椒末 适量
- 酱油 一匙半
- 黑醋 二匙
- 赤砂黄砂糖 二匙
小贴士：
酱汁亦可不加热，但要预先备好搅拌到糖都化才可以淋到鱼上。
做法：
- 1. 烧一锅水加上少许盐和油(保持菜的翠绿)来川烫青江菜。
- 2. 川烫好摆盘备用
- 3. 备齐所有辛香料和酱汁
- 4. 除了香菜外，将所有辛香料和酱汁拌匀。
- 5. 吴郭鱼正反面的背各切三刀擦干水份
- 6. 起油锅(油可多一点)将鱼下锅煎，盖上锅盖以防喷油，
- 7. 每面煎约五分钟，让鱼煎到干干赤赤的酥香酥香的 (用不沾锅较易成功喔)
- 8. 鱼煎好后将馀油倒出，再倒入所有的调味料煮一下至糖化了就好(约二三十秒即可)不可加热太久，醋酸味会挥发掉
- 9. 将酱汁倒在鱼上再洒上香菜末即可