用料:
- 高丽菜 1个
- 猪绞肉 200g
- 干香菇泡软 3朵
- 红萝卜 约半个
- 蔬菜汤粒 半块
- 酱油 1大匙
- 盐、糖、白胡椒粉 各少许
- 太白粉 半茶匙
- 清水 1茶匙
- 清水 200ml
- 太白粉水 1大匙
做法:
- 1. 预备材料。
- 2. 高丽菜洗净,用小刀沿着底部中间的菜茎插入切断,并取出菜心。
- 3. 然后放入滚水中汆烫至表面稍软。
- 4. 捞起并放入冷开水中降温,降温后可沥干水分。
- 5. 再将高丽菜内部的叶片取出,可用汤匙将叶片挖出来。
- 6. 将浸泡软的香菇剪去菇蒂,挤干水分切碎;红萝卜刨去皮,切碎,备用。
- 7. 猪绞肉加入所有腌料以同一方向搅拌至产生黏性起胶。
- 8. 再放入香菇碎和红萝卜碎,混合均匀成肉馅。
- 9. 再将肉馅填入高丽菜挖空的位置,并用手将肉馅压下去,然后取一小块先前挖出来的叶片盖上。
- 10. 将填入肉馅的高丽菜放在蒸碗上。(蒸制一段时间,高丽菜和猪绞肉会渗出汤汁,可利用这些汤汁做勾䇜。)放入蒸锅以中火蒸约40-45分钟。若喜欢软烂的口感,可增加蒸制的时间。
- 11. 取一小锅,加入200ml 水和半块蔬菜汤粒煮至汤块融化并滚起后,加入太白粉水勾䇜。(也可直接用蒸出来的汤汁作勾䇜。)
- 12. 取出蒸好的高丽菜放在盘上,切开后淋上酱汁即可。
- 13.