用料：
- 排骨 650g
- 红萝卜 6片
- 牛头牌咖哩块 3块
- 砂糖 1大匙
- 米酒 100cc
- 清水 100cc
- 香菜 洋葱泥 白芝麻 适量
- 食用油 45cc
- 番茄酱 3大匙
小贴士：
1、
2、 排骨的血水为主要腥味来源, 冷水煮排骨有助血水释出!
3、 红萝卜为油溶性, 炒过维生素A较易释出!
4、 番茄酱炒过~ 有利茄红素释放
做法：
- 1. 煮一锅水, 冷水时放入洗净的排骨, 转大火煮至滚;倒掉水并再次洗净排骨备用
- 2. 红萝卜切片
- 3. 取一平底锅, 倒入油, 红萝卜转小火, 将红萝卜慢慢煎出透状感...
- 4. 放入捏碎的咖哩块,番茄酱炒香并与锅内的油溶合均匀...
- 5. 放入排骨...
- 6. 倒入米酒及清水, 转大火煮至滚...(确实搅拌一下锅内食材, 避免咖哩黏在锅底烧焦) 盖上锅盖改转小火闷煮30分...(其间翻面两次以利排骨入味上色均匀)
- 7. 试味道? 依家人口味做调整...(不辣不会太咸, 但不够甜, 所以我又加了一大匙糖进来)盖上锅盖续闷15分即可关火!
- 8. 取一平盘, 挟出排骨, 淋上酱料, 洋葱泥, 撒上少许白芝麻香菜即完成料理!
- 9. PS. 煮好的酱料会有点油, 油的部份不用淋在排骨上, 可烫些面当拌酱, 不管是当天吃, 或包起来隔天简单炒饭都很香喔