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茄子豆瓣虾球的做法

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  • 用料:

  • 茄子  2根
  • 虾仁  15只
  •  2个
  •  2支
  • 蒜头  5个
  •  3片
  •  1小匙

做法:

  • 1. 茄子洗净切小块;虾仁从背部剖开一刀备用;起锅热油至180度,分次放入茄子,以大火半煎炸后盛出排入盘中备用
  • 2. 起另一锅放置少许油,放入虾仁炒熟后取出备用;原锅馀油,加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香
  • 3. 再加入水、盐、糖、酒、虾仁烧煮入味,加入葱花拌炒后再用太白粉水勾薄芡 (原先食谱此时加入酒酿3大匙),起锅前沿锅边倒入蛋汁煮熟,放入葱花拌匀
  • 4. 最后淋在茄子上即可享用