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茄子豆瓣虾球的做法
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用料:
茄子
2根
虾仁
15只
蛋
2个
葱
2支
蒜头
5个
姜
3片
酒
1小匙
做法:
1.
茄子洗净切小块;虾仁从背部剖开一刀备用;起锅热油至180度,分次放入茄子,以大火半煎炸后盛出排入盘中备用
2.
起另一锅放置少许油,放入虾仁炒熟后取出备用;原锅馀油,加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香
3.
再加入水、盐、糖、酒、虾仁烧煮入味,加入葱花拌炒后再用太白粉水勾薄芡 (原先食谱此时加入酒酿3大匙),起锅前沿锅边倒入蛋汁煮熟,放入葱花拌匀
4.
最后淋在茄子上即可享用