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欧式葡萄全麦面包的做法

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  • 用料:

  • {老面面团}  50g
  • 高筋面粉  230g
  • 全麦面粉  50g
  • 蜂蜜  1T
  • 冷水  175CC
  • 速发酵母粉  3/4t
  • 小麦胚芽粉  1T
  •  1/4t
  • 葡萄籽油  20g
  • 葡萄干  50g
  • 蔓越莓干  50g

做法:

  • 1. 将材料全部入面包机按(揉面/搅拌)!液体的部分保留约30cc~依面团状况慢慢添加!
  • 2. 分钟后切掉电源~再重新启动一次面包机的(揉面/搅拌)按钮!面包机搅拌完成后取出视面团状况太湿则添加一些高筋面粉~太干则再添加一点水!继续再搓揉甩打成接近薄膜的况态
  • 3. 面团滚圆收口朝下放进擦上少许油的锅盆里上面包上保鲜膜~面团上则洒一点水~放进微波炉里发酵约60分钟!(因为天气偏凉~所以我有在微波炉里放一杯热水面团发酵更好!
  • 4. 取出面团将空气拍出~面团滚成圆形盖上湿布约休息15分钟
  • 5. 桌上洒上一些手粉~将面团滚成长型!由长向收起~一边卷一边压~收口处捏紧成一个橄榄型!
  • 6. 放置烤盘上洒上一些全麦面粉于面包表面上~放进烤箱里面放置一杯热水继续发酵60分钟!
  • 7. 约40分钟时把烤盘取出~烤箱预热200度烘烤22~25分钟!等待要进烤箱前在面包表面上画上3~4刀的斜线即可进烤箱!
  • 8. 烘烤时里面放置一杯不锈钢杯装的热水一起烘烤!可达外皮薄脆的效果!