用料：
- 米粉 1包
- 高丽菜 4～5片
- 红萝卜 半条
- 香菇（干湿亦可） 4～5朵
- 虾米 1茶匙
- 五花肉 200g
- 杏饱菇 2条
- ▊肉片调味▊米酒．白醋．水．酱 1茶匙
- 洋葱 半粒
- 青葱 2枝
- 蒜头 2粒
- ●调味酱汁●水（高汤） 2碗
- ●调味酱汁●盐与柴鱼精 1茶匙
- ●调味酱汁●蚝油 2大匙
- ●调味酱汁●乌醋 1大匙
- ●调味酱汁●热开水 3碗
- ●调味酱汁●香油 1茶匙
- ▊肉片调味▊蒜头 1粒
- ▊肉片调味▊盐与柴鱼精 少许
做法：
- 1. 虾米略洗净后，倒入米酒浸泡。（ｐｓ：此方法可去除虾米的腥味）
- 2. 将高丽菜．红萝卜．湿香菇．杏饱菇．洋葱切成细丝，青葱切成长段，蒜头切成薄片。
- 3. 将米炒拆封后，倒入冷开水将米粉泡软，水量可盖住米粉即可，浸泡时间大约２分钟，依个人喜好，将米粉剪成２或３段备用。
- 4. 将猪肉．蒜头切成薄片，将腌肉片所需的调味料一起放入，将肉片和调味料拌匀，再倒入沙拉油略拌匀，即完成腌肉片之程序。
- 5. 先将虾米爆香后，再放入所有材料拌炒至炒香后，将锅中空出一个位子，倒入少许油，将猪肉片少至５分熟后，此时即可倒入米粉的调味酱汁（热开水除外）。
- 6. 待酱汁煮沸后，放入米炒拌炒
- 7. 将米粉至膨胀的时候，慢慢的倒入热开水
- 8. 待三碗热开水倒完后，需再一直用筷子拌炒，直至汁收干为止，即完成美味的古早炒米粉啦
