猪绞肉 | 红萝卜(末) |
面包粉 | 蛋 |
洋葱(丁) | 蒜末 |
葱末 | 盐 |
黑胡椒粉 | |
高汤 |
1.材料放入碗中搅拌均匀,加入调味料①拌匀,并摔打出筋,分成四等份的汉堡肉,每份汉堡肉,以左右交替拍打的方式(类似自我练习棒球丢球接球的方法),将多馀的空气拍出,这是要让肉更加紧实密合。接着热油锅,以中火煎至煎至两面呈金黄色。将油烧热,这样才能快速将肉排表面定型,并同时留住肉饼鲜嫩的肉汁。
2.加入调味料②煮至沸腾后成为“茄汁酱”,将汉保排摆入盘中,淋上茄汁酱,即可。期待大家都能在家自制属于各家独特风味的「美味蟹堡」唷!