打印

汤种全麦馒头的做法

www.xiangha.com/caipu/26796818.html

  • 用料:

  • 中筋面粉  600g
  • 中筋面粉  20g
  • 酵母  6g
  •  25g
  •  15g
  •  220g
  • 全麦胚芽  15g
  •  100g

做法:

  • 1. 将汤种材料放入碗中拌至没有粉末,再倒入锅中用小火煮至煳状,不要煮焦啰,冷了后放入冰库冰冻20分钟。
  • 2. 再把材料全部放入盆中,搅拌均匀。
  • 3. 搓揉成光滑面团,松弛3~5分钟。
  • 4. 擀成长方形。
  • 5. 左右向内折三折,再转九十度。
  • 6. 再擀成长方形,刷掉面皮上的面粉,刷上少许的水。
  • 7. 卷成长条状,切10公分的剂子。
  • 8. 放入蒸笼做二次发酵。
  • 9. 这是发酵完成后,今天花50分钟左右。
  • 10. 水滚后,中大火蒸15分钟。